Το κοτόπουλο είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και δεν μπορεί να διατηρηθεί πολύ στα ψυγεία των σουπερμάρκετ και κρεοπωλείων, το πολύ σε 2-3 μέρες πρέπει να έχει καταναλωθεί όσο είναι νωπό, αλλιώς πρέπει να καταψυχθεί για να μην αλλοιωθεί. Πως όμως μπορούμε να ξέρουμε ότι το κοτόπουλο που μας πουλάνε είναι φρέσκο;
Για να μην την πατάμε θα πρέπει να προσέχουμε εμείς οι ίδιοι κάποια πράγματα και να μην μένουμε μόνο στα λόγια του πωλητή. Τα πράγματα που μπορούμε να ελέγξουμε είναι τρία. Για τον έλεγχο αυτό θα μας διευκολύνουν τρεις από τις αισθήσεις μας. Ο πρώτος κανόνας λέει ότι σε ένα φρέσκο κοτόπουλο τα πόδια του πρέπει να είναι εύκαμπτα ενώ το στήθος του αφράτο και ζουμερό χωρίς καμιά αίσθηση γλοιώδους υγρών. Αγγίζοντας το κοτόπουλο θα πρέπει το κόκαλο στο στήθος να είναι μαλακό και το κρέας αν το πατήσουμε να έχει ελαστικότητα και να επανέρχεται στο αρχικό του σχήμα. Ένα άλλο πράγμα που προσέχουμε είναι το χρώμα του. Το φρέσκο κοτόπουλο έχει έντονο ροζ χρώμα, αν βλέπουμε το χρώμα του να είναι κάπως γκρίζο ή διαφανές σημαίνει πως είναι πολύ καιρό στο ράφι. Το λίπος του επίσης έχει λευκό ή κίτρινο χρώμα ποτέ γκρίζο ή αποχρωματισμένο. Το τελευταίο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε είναι να μυρίσουμε το κοτόπουλο. Το φρέσκο κοτόπουλο και τα εντόσθια του δεν έχουν καμιά δυσάρεστη και έντονη μυρωδιά.
