Η Erminette έχει καταγωγή από τις ΗΠΑ και θεωρείται μια αρκετά σπάνια ράτσα. Είναι ιδιαίτερα όμορφη και έχει ασυνήθιστο χρωματισμό που την κάνει να ξεχωρίζει από τις άλλες ράτσες πολύ εύκολα. Κύριος λόγος της εκτροφής της ήταν η παραγωγή αυγών και κρέατος.
Η ιστορία της καταγωγής της Erminette είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Οι πρόγονοί της έφτασαν στις ΗΠΑ από τις Δυτικές Ινδίες περίπου το 1860 και η εμφάνισή της ήταν λευκή με διάσπαρτα μαύρα φτερά. Μέχρι το 1960 υπήρχε η πεποίθηση πως η ράτσα είχε εξαφανιστεί και υπήρχαν μόνο λίγα άτομα στα χέρια μιας οικογένειας. Ο Ron Nelson είχε ένα από τα μεγαλύτερα σμήνη με σπάνιες ράτσες από κότες και συνεχώς αναζητούσε καινούριες. Καθώς οδηγούσε στο Νότιο Wisconsin έτυχε να παρατηρήσει μια ράτσα που έμοιαζε καταπληκτικά με την εξαφανισμένη Erminette σε ένα χωράφι δίπλα στο δρόμο που οδηγούσε. Απευθείας σταμάτησε το αυτοκίνητο και πήγε να βρει τους ιδιοκτήτες. Εκεί συνάντησε μία ηλικιωμένη κυρία που του επιβεβαίωσε πως ήταν Erminette και κάποτε ανήκαν στον παππού της ο οποίος κληροδότησε το σμήνος στον πατέρα της και αυτός με τη σειρά του σε αυτή. Ο Ron πήρε μερικά αυγά στο σπίτι και έτσι ξεκίνησε την αναβίωση και τη διάσωση της ράτσας. Ο Ron ήταν τελειομανής και δεν ήθελε να δώσει τη ράτσα στο ευρύ κοινό μέχρι να την αποκαταστήσει πλήρως. Για να μειώσει την αιμομιξία και για να αυξήσει το μέγεθος χρησιμοποίησε τη μαύρη Orpington. Δυστυχώς πέθανε πριν προφτάσει να τελειώσει το έργο του και η αδερφή του πούλησε όλο το σμήνος με αποτέλεσμα κάποιες από τις ράτσες να χαθούν. Ευτυχώς ένας από τους εργάτες του Ron, ο Josh, κατάφερε να πάρει κάποια από τα πουλιά. Όταν πλέον δεν μπορούσε να τα περιποιηθεί επικοινώνησε με την τον Glenn Drowns από την Sand Hill Preservation για να σιγουρευτεί πως δεν θα χαθεί η ράτσα.
Είναι μία μεγαλόσωμη ράτσα κότας με τα κοκόρια να ζυγίζουν 4,3 κιλά και οι κότες 3,4 κιλά. Ο χρωματισμός τους είναι λευκός με διάσπαρτα μαύρα φτερά ενώ υπάρχει και λευκός με κόκκινο φτερά. Το κάθε φτερό έχει μόνο ένα χρώμα, δίχρωμα φτερά στην Erminette δεν υπάρχουν. Το λοφίο τους είναι κόκκινο, μεγάλο και απλό με όμορφες μεγάλες αιχμές, οι λοβοί των αυτιών είναι λευκοί και το ράμφος κίτρινο. Τα πόδια της δεν έχουν φτέρωμα.
Η Erminette ξεχωρίζει για τα μεγάλα ανοιχτόχρωμα καφέ αυγά της από τα οποία κάνει περίπου 180 κάθε χρόνο. Γίνονται πολύ καλές κλώσες και μητέρες. Ο χαρακτήρας της είναι καλός και φιλικός. Επιπλέον λατρεύουν την ελεύθερη βόσκηση, είναι σκληραγωγημένες και έχουν καλή αντοχή στο κρύο.
