H Castellana Negra είναι μια μεσογειακού τύπου ράτσα που μας έρχεται από την Ισπανία. Είναι μια από τις πιο παλιές ευρωπαϊκές ράτσες για την οποία υπάρχουν καταγραφές από τον 15ο αιώνα. Πιστεύετε πως έχουν δώσει τα γονίδιά τους σε διάφορες άλλες μαύρες ευρωπαϊκές ράτσες όπως Minorca και Black Spanish. Η Castellana Negra ήταν πολύ δημοφιλής λόγο της μεγάλης αυγοπαραγωγής αλλά και της ανθεκτικότητάς της σε ασθένειες, όμως με την εισαγωγή της Leghorn οι αριθμοί της άρχισαν αν μειώνονται και η κατάσταση έγινε ακόμα χειρότερη όταν εμφανίστηκαν τα υβρίδια. Ευτυχώς γρήγορα τέθηκαν σε εφαρμογή προγράμματα αναπαραγωγής της για να προστατευθεί και πλέον έχει πολλούς θαυμαστές και εκτροφείς στην Ευρώπη.
Στην Ισπανία η Castellana Negra ή Μαύρη Καστιλιάνα φαίνεται πως έφτασε χάρη στους Μαυριτανούς κατακτητές και για αυτό πολλές φορές θα τη συναντήσουμε με το όνομα Moruna. Παρότι ήταν τρομερά δημοφιλής στη νότια και κεντρική Ισπανία στη βόρεια Ισπανία ήταν άγνωστη μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Δυστυχώς με την εισαγωγή των υβριδίων η ράτσα έφτασε πολύ κοντά στην εξαφάνιση με τα πρώτα βήματα για να επανακάμψουν οι αριθμοί της να γίνονται το 1981, οπότε ο συνολικός πληθυσμός στην Ισπανία να είναι μεταξύ 150 και 200 πουλιών. Μέχρι το 2009 ο πληθυσμός της εμφάνισε μεγάλη αύξηση και έφτασε σχεδόν τα 2.000 άτομα.
Είναι μια μεσαίου μεγέθους ράτσα με κύριο χαρακτηριστικό το κατάμαυρο φτέρωμα της το οποίο έχει μια απαλή πρασινωπή λάμψη. Τα κοκόρια ζυγίζουν μέχρι 3 κιλά ενώ οι κότες φτάνουν τα 2,5 κιλά. Έχει μεγάλο κατακόκκινο μονό λοφίο, με 5 ή 6 ευδιάκριτες αιχμές, και λειρί ενώ οι λοβοί των αυτιών της είναι άσπροι. Τα πόδια της έχουν μπλε χρώμα ενώ το ράμφος είναι σχεδόν μαύρο. Η αυγοπαραγωγή της Castellana Negra κυμαίνεται 220 - 225 αυγά το χρόνο. Τα αυγά είναι μεγάλα, κάπου στα 60 γραμμάτια, και λευκά ενώ σπάνια τα κλωσάει.
Η ισπανική Castellana Negra είναι από τις κότες που απλά δεν έχουν κανέναν ανάγκη. Είναι άριστες στο να βρίσκουν μόνες τους τροφή, δυναμικές, γεμάτες ζωή και με απίστευτη ικανότητα να αποφεύγουν τους εχθρούς τους. Επιπλέον είναι σκληραγωγημένες και ανθεκτικές σε διάφορες ασθένειες ενώ οι κότες ξεκινάνε να κάνουν αυγά σε ηλικία 4 - 5 μηνών.
