Η ονομασία Γίγαντας του Τζέρσι ταιριάζει γάντι σε αυτή τη μεγαλόσωμη ράτσα. Με καταγωγή από τις ΗΠΑ είναι ίσως η πιο μεγαλόσωμη και βαριά ράτσα κότας που υπάρχει. Δημιουργήθηκε στο Νέο Τζέρσι στα τέλη του 19ου αιώνα. Σκοπός της δημιουργίας της ήταν να αντικαταστήσει τη γαλοπούλα που τότε ήταν το κυρίως πουλερικό προς πώληση, όμως δυστυχώς η αργή τους ανάπτυξη αποτέλεσε τροχοπέδη για τη βιομηχανική τους εκμετάλλευση.

Η μεγαλόσωμη αυτή αμερικάνικη ράτσα χρειάζεται αρκετό χρόνο και τροφή για να φτάσει στο μέγιστο βάρος της που είναι 5,9 κιλά για τα κοκόρια και 4,5 κιλά για τις κότες. Το σώμα τους είναι μακρύ και πλατύ δίνοντας την εντύπωση ενός τετράγωνου. Η πλάτη είναι πολύ πλατιά και επίπεδη ενώ η ουρά του είναι αναλογικά με το σώμα κοντή. Τα πόδια είναι μαύρα και χωρίς φτερά ενώ το δέρμα κίτρινο. Το λοφίο είναι κατακκόκινο. Θα τη συναντήσουμε σε τρεις χρωματισμούς μαύρο, μπλε και λευκό. Τα φτερά του μαύρου χρωματισμού της κότας Jersey Giant πρασινίζουν στο φως του ηλίου. Το φτέρωμά τους είναι πυκνό κάτι που τους προσφέρει πολύ καλή μόνωση το χειμώνα.

Οι κότες Jersey Giant είναι εύρωστα πουλιά με ήρεμο και πράο χαρακτήρα. Είναι πολύ φιλικές και πολλές φορές μεγαλώνουν ως κατοικίδια. Αντέχουν καλά το κρύο και κάνουν πολλά αυγά ακόμα και τον χειμώνα ενώ αντιθέτως δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στη ζέστη. Οι κότες γεννάνε περίπου 220 πολύ μεγάλα καφέ αυγά το χρόνο τα οποία σε γενικές γραμμές δεν προτιμάει να κλωσάει. Είναι κατάλληλη για την παραγωγή τόσο κρέατος όσο και αυγών με μοναδικό μειονέκτημα την αργή ανάπτυξη. Είναι από τις ράτσες που μπορούν να ζήσουν πολύ καλά σε συνθήκες αιχμαλωσίας.