Η California White είναι μια ράτσα η οποία μας έρχεται από τις Η.Π.Α. Οι αμερικάνες California White είναι ένα εμπορικό υβρίδιο και αποτέλεσμα διασταύρωσης από λευκές κότες Leghorn και California Grey κόκορες. Κύριος σκοπός των διασταυρώσεων ήταν η δημιουργία μιας άκρως αυγοπαραγωγικής ράτσας, κάτι που έγινε με μεγάλη επιτυχία.

Η αμερικάνικη California White είναι μια μεσαίου μεγέθους κότα με τα χαρακτηριστικά των μεσογειακών ρατσών. Τα κοκόρια φτάνουν τα 3,1 κιλά και τις κότες τα 2,5 κιλά σε βάρος. Το σώμα τους είναι στρογγυλεμένο και έχουν μεγάλη κοιλιά κάτι το οποίο αποτελεί εγγύηση για μεγάλη αυγοπαραγωγή. Το χρώμα του φτερώματος στα ενήλικα άτομα είναι λευκό με μικρές μαύρες πιτσιλιές ενώ τα κοτόπουλα είναι σχεδόν μαύρα. Το λειρί, οι λοβοί των αυτιών και το μεγάλο εντυπωσιακό λοφίο είναι κατακόκκινα.

Η California White είναι γνωστή για τη μεγάλη αυγοπαραγωγή της η οποία φτάνει τα 300 μεγάλα λευκά αυγά το χρόνο και κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Συνεχίζει να κάνει αυγά ακόμα και όταν οι άλλες ράτσες σταματούν. Επιπλέον είναι μια σκληραγωγημένη κότα που ωριμάζει γρήγορα, περίπου στις 17 βδομάδες ξεκινάει να γεννάει αυγά, και ζει πολλά χρόνια. Προσαρμόζεται εύκολα στη ζωή τόσο σε αιχμαλωσία όσο και σε συνθήκες ελεύθερης βόσκησης. Επιπλέον σε αντίθεση με τις περισσότερες κότες πετάει αρκετά ψηλά και καλά κάτι που πρέπει να έχουμε υπόψιν όταν την έχουμε έξω. Το μόνο μειονέκτημα που θα μπορούσαμε να βρούμε στον χαρακτήρα τους είναι πως είναι φοβιτσιάρες και αποφεύγουν τις πολλές επαφές με τους ανθρώπους.